焯水时，大火快速煮沸，能去掉食物表面杂质和异味。

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焯水可以去掉食物表面的杂质和异味，如豆腥味。
炖汤时，先将食材焯水可去掉杂质和异味。
热水焯烫：短时间热水中焯一下，可去掉大部分农药和异味。
煮沸后撇去浮沫能去掉杂质
炖肉时先用热水焯一下，去腥增香：热水能去掉肉表面的血水和杂质。
西兰花焯水：简单焯水能去掉部分农药和杂质。
炖汤前将食材焯水，能去除杂质和异味
煲汤前先将食材焯水，能去除杂质和异味。
炖菜先焯水：可去掉大部分杂质和异味，提高菜品口感
炖汤时可先用高压锅快速焯水，减少杂质和异味。

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