炖菜先焯水：可去掉大部分杂质和异味，提高菜品口感

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炖汤前先焯水，可以去掉部分杂质和血水。
炖菜前，用开水焯一下可去除血水和异味。
炒青菜时，可先焯水去草酸提升口感
炒青菜前，先焯水可去掉苦涩味。
制作素菜汤时，可先将蔬菜焯水去腥，再进行炖煮，口感更佳。
炒青菜时，先焯水可以去掉涩味，保持蔬菜脆嫩。
用热水焯菠菜，能去掉草酸提升口感。
冷冻蔬菜可用热水焯一下，去除部分冰晶和异味。
炖肉前先用温水焯一下，可以去腥味和杂质。
蔬菜先焯水再炒：能去掉蔬菜中的草酸和农药残留，保持口感脆嫩。

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