炖汤前先焯水，可以去掉部分杂质和血水。

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炖汤前可以先将食材焯水，去除血水和杂质。
牛肉炖煮前，先用热水焯水，可去血水和杂质。
做海鲜汤时，可先将海鲜焯水，去掉血水和腥气，再与其他食材炖煮。
炖汤前先用开水焯一下肉，可以去腥增香
炖肉前先用温水焯一下，可以去腥味和杂质。
炖汤前，用开水焯一下骨头，可以去腥增香。
炖排骨汤前，用热水焯一下可以去腥
炖菜前，用开水焯一下可去除血水和异味。
炖肉时，将肉类放入沸水中焯一下，可以去掉部分腥味，让肉质更鲜美。
炖蔬菜汤时，先焯水再炖，可保持蔬菜脆嫩：蔬菜切块，热水中焯水1分钟，捞出备用。

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