使用料酒炖肉，可去腥增香，但不宜多，否则会掩盖食材本味。

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炖肉时加入料酒，可去腥提香，但不宜过多，以免掩盖食材原味。
炖菜时，加点料酒可以去腥增香，但不宜过多以免掩盖原味。
炖肉时加点红酒，能去腥增香，但量不宜多，以免掩盖肉质原味。
炖猪肚汤时用料酒：料酒能去腥，也能使猪肚更容易炖烂，但不宜过量，否则会掩盖猪肚的鲜味。
料酒能去腥提鲜，但不宜过量，以免掩盖食材本身的味道
加点酒可去腥提香，但不宜多放，以免掩盖原味。
五香粉的使用技巧：炖肉时加入适量五香粉可增香，但过多会掩盖食材原味。
八角可去腥增香，炖煮肉类时可适量添加，但不要过多，以免掩盖原味。
加入料酒可以去腥增香，但不宜过量，以免掩盖原汤的鲜美。
加点料酒去腥，但不宜过量，否则会盖过原味。

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