切肉片时刀刃倾斜角度越大越薄

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切菜时刀刃倾斜角度大更省力
切薄片或丝，刀刃斜切比垂直切更省力。
切肉时，刀与肉纹路垂直，刀刃略倾斜，避免割伤手指。
鱼片切得越薄，口感越嫩滑，烹饪时不易碎
切薄片时，刀刃与食物成45度角比垂直更好
刀刃与食材成45度角斜切，可提高肉类的嫩度和汁水保留
切鱼片或鸡胸肉时，使用鱼刀或薄刃刀，更易操作。
肉类在加热前最好切薄，微波炉功率越大，时间越短
切鱼时刀不滑：刀背紧贴鱼肉，刀刃斜切，减少滑动。
切肉时，刀与肉的角度约为45度，刀刃贴着肉的纹路，易于切割。

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