炖汤时，水要没过肉，但不能太多，防止溢出。

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炖汤时尽量不要盖严实，防止汤水溢出。
电炖锅煮汤时，水量不宜过满，防止溢出。
炖鱼时盖子留缝，防止汤汁溢出
炖汤时，可适当加些盐，但不要过早放，防止菜汤太咸。
炖汤时加冷水，防止沸腾溢出
炖汤时，保持汤面微开，可防止溢出。
炖汤时，注意控制火候，防止汤汁溢出。
高压煮饭能缩短时间，但注意不要放太多水，以防溢出。
炖汤时，适时加盐，可防止溢出，还能调节咸淡。
炖汤过程中，不要频繁揭开锅盖，以防溢出。

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