炒菜时，肉类要先切薄片后腌制，更容易熟透

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炖煮时，肉类先切薄片更容易熟透
炖汤时，肉类先切薄片更容易熟透。
切肉时，先切薄片，再切块，这样更容易熟透。
炒鸡胸肉：鸡胸肉切薄片，用盐、胡椒粉腌制。锅中加油，热后放入鸡胸肉快速翻炒，熟透后加蔬菜同炒。
肉类炒菜：切薄片，易熟且吸收调料，炒至断生即可。
使用菜刀切蔬菜，可以先切薄片再切丁，更容易熟透。
切菜技巧：先切易熟的，后切难熟的，如肉类切片，蔬菜切丝。
炖煮时，肉类先切薄片更容易入味
冷冻肉类时，先切薄片或小块，更均匀冷冻，烹饪时也更易熟透。
炖汤时肉类先切薄片，易熟烂

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