白切鸡是粤菜中家常且上乘的鸡肉做法。

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白切鸡是粤菜的经典，讲究皮脆肉嫩
粤菜中的白切鸡，讲究原汁原味，鸡肉鲜嫩不油腻
粤菜中的白切鸡要选用肉质鲜嫩的走地鸡，无需过多调料
粤菜中的白切鸡，煮至恰熟后立即浸入冰水中，可保持鸡肉嫩滑。
白切鸡是粤菜经典，煮熟后过冷水，能让鸡肉更加紧实，口感滑嫩。
粤菜中的白切鸡，先用开水焯水去血水，再用小火慢煮至鸡肉熟透。
粤菜中的白切鸡，煮至八成熟后过冷水，皮滑肉嫩。
白切鸡是粤菜经典，秘诀在于煮至恰熟，皮脆肉嫩。
粤菜中的白切鸡，要选用肉质鲜嫩的走地鸡，经过浸泡、煮烫和冷却后口感最佳。
粤菜中，凉拌菜如白切鸡，蘸料常配以沙姜和辣椒油

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