炖煮菜品时，大火烧开后转小火，能保持汤汁醇厚。

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火候要适中，大火煮开后转小火慢慢炖煮，以保持汤汁醇厚。
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
煲汤时，火候要保持适中，大火煮开后转中小火慢慢炖煮可以保持汤汁醇厚。
火候要适中，大火煮沸后转小火慢炖可保持汤汁醇厚
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