做饺子时，水开后改用中小火，防止饺子破裂。

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煎饺子时，底部微黄定型后改中小火，防止破裂。
蒸饺子时水开后放入，能防止破裂
蒸饺子：水开后放入蒸笼，大火蒸10分钟，保持中间有水汽，防止饺子破裂。
蒸饺子时水开后放入，能防止皮破裂。
做饺子时，水开后转中火，避免破皮
蒸饺子时，皮薄水开后盖上盖子能防止破裂。
蒸饺时，水开后放入，避免二次沸腾导致饺子破裂。

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