剩菜炒辣椒，增加辣味提神

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剩菜热炒时可适当加些辣椒提味
炒青椒时，可以加一点豆瓣酱增加辣味。
辣椒油可调制热炒面酱，增添辣味
辣椒粉用油拌匀：炒菜或拌面时，辣椒粉用热油拌匀，辣味更足。
炒辣椒时，可以先用油炒软，减少辣味刺激。
辣椒油能给凉拌菜增加辣度
炒辣椒时，可用油炒软再加菜
辣椒粉与花椒粉搭配：川菜中常用，增加麻辣口感。
炒青椒时，可以先将辣椒去籽，减少辣度
炒青椒时，可先放辣椒快速翻炒去生味

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