在煎鱼时，鱼滑落锅外，成了‘鱼跃龙门’。

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在煎鱼时，锅铲可以帮助固定鱼身，防止鱼皮破损。
煎鱼时鱼皮朝下，可防止鱼肉粘锅
煎鱼不粘锅：鱼下锅前在锅底涂一层薄油。
煎鱼时，可以在鱼身上刷一层油，并在两面煎至金黄色，这样可以使鱼肉更加嫩滑。
煎鱼时，先在鱼身上切几刀，可防止鱼皮煎破。
煎鱼不破皮：鱼两面撒盐，热锅冷油，鱼下锅后立即翻面，中小火慢煎
煎鱼不粘锅：先用油煎鱼皮，再翻面煎内侧。
如何煎鱼不粘锅：先热锅冷油，鱼下锅前用厨房纸吸去鱼上的水分
煎鱼不粘锅：先热锅后加油，油温高了鱼就不会粘连
做红烧鱼时先热锅冷油，鱼煎至两面微黄

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