海鲜选择，活体的鱼会频繁游动，虾壳紧闭，螃蟹反应强烈

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尽量避免海鲜，特别是对螃蟹、虾和鱼过敏的人。
海鲜清洗技巧：对虾去头去壳，用牙刷清理虾线；螃蟹用刷子刷净泥沙，剪掉多余的脚和钳子。
购买海鲜时，活体的鱼会频繁游动，死鱼则眼睛凹陷无神。
学会如何挑选海鲜：活的通常更鲜美，壳紧闭有光泽；鱼肉紧实弹牙，鱼鳃鲜红，不腥臭。
螃蟹煮熟后，可以用牙签插一下，如果肉质紧实，说明螃蟹是新鲜的。
螃蟹如何挑新鲜：看眼睛，活蟹眼睛突出；摸壳，手感紧实的是好的；闻味道，没有腥味的是新鲜的。
季节性海鲜：螃蟹冷藏，鱼类用保鲜膜密封冷冻。
学会切割海鲜，如虾仁去壳、鱼片剔刺的方法
海鲜过敏者要完全避免鱼、虾、蟹等海洋类食品。
清洗螃蟹时，用刷子刷去外壳泥沙，剪掉蟹脚和蟹钳，解开蟹盖。

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