炖汤时刀放锅里：能防止汤汁溅出，且保温。

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炖汤时，保持锅盖微开，能帮助汤汁充分熬出。
炖汤时，选用砂锅，保温效果好，汤更醇厚：砂锅炖煮，火候控制好，能保持长时间的温度。
炖煮过程中不要频繁揭开锅盖，以防汤汁溢出。
炖汤时不要盖严锅盖，利于汤汁蒸发，更入味。
用餐巾盖住碗口，防止汤汁溅出。
不锈钢锅煮汤：加点醋能去腥，炖煮时盖子留缝，保持汤汁鲜美。
炖汤时，记得定期搅拌，防止底部糊锅。
炖汤时尽量不要盖严实，防止汤水溢出。
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
使用砂锅炖汤，保温效果更好。

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