蔬菜炖汤易烂：焯水后去皮切块，炖煮时加点淀粉会使汤更浓稠。

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炖汤时，如果想让汤更浓稠，可适当加些淀粉水勾芡。
炖玉米排骨汤：玉米去皮切段，与排骨一起炖煮，加点玉米淀粉使汤更清澈。
做炖菜时如何使汤汁浓稠：最后加入少量淀粉水勾芡。
炖土豆时，切块后用水泡去淀粉，更易熟烂
使用微波炉炖煮汤品，可在汤中加入一些淀粉，提升浓稠度。
炖蔬菜汤时，先焯水再炖，可保持蔬菜脆嫩：蔬菜切块，热水中焯水1分钟，捞出备用。
做海鲜汤时，先将海鲜焯水去腥，再与蔬菜、高汤一起慢炖，使味道更加浓郁。
猪肉炖汤：切块越大，越易煮烂
豆腐汤软嫩不散：先将豆腐切块焯水，用鸡精和淀粉调成水淀粉，最后淋入汤中增稠。
在炖汤时，先炖煮大块骨头，再加入蔬菜，节省炖煮时间。

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