做炖菜时，提前浸泡肉类，去腥增鲜：蛋白质与水结合，减少异味。

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炖肉软烂：提前将肉类用温水浸泡，去腥并让肉质更易煮烂
炖肉软烂又入味：提前用冷水浸泡肉块，炖煮时加些料酒去腥
炖煮肉类加生姜：去腥增香，还能提高蛋白质吸收率。
炖肉更烂：提前用冷水浸泡肉，炖煮时加些料酒和生姜去腥增香。
烹饪海鲜前泡水，去腥增鲜：对虾等海鲜提前用淡盐水浸泡，能有效去除泥沙和腥味。
炖煮肉类加料酒：可去腥提鲜，同时有助于蛋白质的分解吸收。
炖肉时加点生姜，去腥增鲜：生姜能有效去除肉的异味，使炖出的肉更美味。
烤鱼前用盐水浸泡，可去鱼腥：盐能让鱼肉紧实，减少鱼的腥味。
肉类提前腌制，去腥增味
使用料酒提香去腥：炖肉、炒菜前加入适量料酒，可减少腥味。

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