处理章鱼时，剪掉触须，切片后用淀粉腌制可保持形状。

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水煮鱼的鱼片要切得薄而匀，用淀粉腌制可以保持嫩滑。
自制薯片：切薯条后用淀粉和盐腌制
水煮鱼的关键是鱼片要嫩滑，用淀粉腌制后滑入沸腾的水中
鱼片滑嫩：用料酒，蛋清腌制，淀粉拌匀，过热水更嫩。
蒸带鱼时，可以放几片生姜，去腥又增香；烹饪鱼片，可用淀粉和蛋清腌制，嫩滑口感。
鲑鱼切片后用柠檬汁腌制可保鲜。
三文鱼切片：冷冻后再切，不易碎裂，更易保持形状。
煎鱼不破皮：鱼腹内塞入姜片，撒上淀粉腌制。
处理章鱼时，切开后用流动水冲洗，去掉粘液和内脏。
切肉前，用淀粉腌制可以嫩滑口感

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