鱼片或虾仁提前用料酒腌制，可以去腥并提高熟透速度

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蒸鱼前用料酒腌制，去腥提鲜
海鲜汤品如虾仁汤，要用料酒腌制去腥，煮熟后撇去浮沫。
蒸鱼前用料酒腌制，去腥增香：料酒能渗透进鱼肉，减少腥味。
制作宫保虾仁，虾仁要用料酒、淀粉腌制，保持其鲜嫩，同时去腥。
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