烹饪肉类时的营养保留：大火快炒或蒸煮

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烹饪时注意火候，大火快炒保留营养
在烹饪时尽量使用蒸煮或炖，而非大火快炒
烹饪肉类时，先用大火快速煎炒，再转小火慢炖，保持嫩滑。
使用烤箱烤蔬菜，比炒或蒸更快，同时保留营养。
炖煮肉类时，可以先用大火煮沸，然后转小火慢炖，这样能更好地保留营养。
用蒸煮方式烹调肉类，保留更多营养
炒青菜时，先大火快炒，再转中小火慢炖，可保留更多营养。
炒蔬菜时尽量用大火快炒，保持营养
炒菜时用大火快炒，能保持蔬菜的颜色和营养
炒蔬菜保留营养：尽量用大火快炒，减少维生素流失。

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