自制泡菜时，适当控制盐分和发酵时间，可降低亚硝酸盐含量。

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自制泡菜：选用新鲜白菜，加入盐和调味料，发酵一段时间，口感酸脆可口。
误将亚硝酸盐当食盐，对健康有害
剩蔬菜用开水焯一下再存放，能减少亚硝酸盐含量。
肉类和海鲜通常添加硝酸盐或亚硝酸盐来保持鲜红色和口感。
亚硝酸盐在食品中过量，会转化为致癌物质亚硝胺
泡菜制作：选用大白菜，加入盐、蒜蓉、辣椒腌制，发酵时间约一周
食物防腐剂如硝酸盐、亚硝酸盐常用于肉类储存，防止变质。
自己腌制咸菜降低盐分摄入
炒菜时适当加盐，能使火候更易控制。
冷冻食品通常会添加硝酸盐或亚硝酸盐来防止微生物滋生

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