做回锅肉，肉要切薄片，易入味

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做回锅肉，肉片要薄，才能又嫩又香
炒肉时，尽量切薄片，熟得快且易入味
羊肉切薄片：用冷冻肉解冻，更容易切片
做回锅肉：肥瘦相间切片，煸炒后出锅再回锅增香
猪肉卷饼时，肉片要薄，卷起来不易断裂。
做回锅肉，肥瘦相间的五花肉切片后用生粉腌制，口感更佳。
回锅肉要先用豆瓣酱炒出红油，再加入五花肉回锅。
羊肉切片时，可先冷冻一会儿，更容易切薄。
切肉片时，可以用刀背敲打肉块，使其更容易切成均匀的薄片
羊肉切薄片可用冻一会儿，更容易切得均匀

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