做麻辣烫时，先将蔬菜烫熟，再放入肉类，这样能保持蔬菜的口感和营养。

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麻辣香锅里，各类蔬菜和肉类要先炒熟，再加入调料。
肉类蔬菜要分开下锅，肉类快熟再放蔬菜，保持口感嫩滑。
炒菜时，先炒蔬菜再放肉类，蔬菜更容易熟且营养保留多
快速焯水蔬菜：将蔬菜放入开水中，稍作烫煮后立即捞出，保持口感和营养
做麻辣烫：准备各种蔬菜、豆制品和肉类，用火锅底料煮沸。将食材放入烫锅，蘸料自选，如酱油、芝麻酱、蒜泥等。
做炖菜时，可先炖煮肉类，再加入蔬菜，蔬菜更易熟软
做炖菜时，先炖煮肉类，再加入蔬菜，蔬菜更易熟软。
麻辣香锅：多种蔬菜、肉类翻炒，加入麻辣酱，热气腾腾，口感丰富
蔬菜类食物尽量在快熟时加入，保持口感和营养
炒菜时，蔬菜应先焯水再下锅，能保持口感和营养。

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