炒肉时，尽量用中小火，避免高温导致锅底糊化，影响锅的使用寿命。

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使用中小火，避免高温快速煎炒以减少糊锅
尽量保持火候适中，避免过热导致锅底烧焦。
炒锅尽量选择导热均匀的，避免局部过热导致食物焦糊
使用锅铲翻炒时，尽量保持动作轻柔，避免刮伤锅底。
使用炒锅时，火候要适中，大火容易糊底，小火则烹饪时间长。
尽量避免使用硬质的锅铲敲打锅底
火候控制：炒饭时要保持锅体温度，避免饭粒糊底。
炒菜时，如果锅内油温过高，可以使用锅铲翻动食物，减少热量损失，防止糊底
使用大火烹饪时，要避免食物接触锅底，防止糊锅
使用锅铲时，尽量避免直接刮锅底，以防损坏锅体。

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