切肉时刀与肉呈45度角，切出的肉片更均匀

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切肉片厚薄均匀：刀与案板角度45度左右，一刀切到底。
切牛排时，刀刃与肉纹呈45度角，顺着肉纹切割更易入味。
切肉类时，刀刃与肉的角度约45度，这样切割更省力
切肉片要均匀：让肉静置片刻，使内部松散，再斜切更容易切成均匀厚度
切肉时，刀与肉的角度约45度，沿着纹理切割可以保持肉质口感。
切肉片时，可以用刀背敲打肉块，使其更容易切成均匀的薄片
切鱼片切法：鱼肉与刀面成45度角，轻轻一推即可
切肉片要均匀：顺着肌肉纹理切，让肉质更嫩滑
切鱼片时，刀与鱼肉角度应小于45度，保持鱼片完整无刺
鱼片切法：刀与鱼肉成45度，避免碎裂

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