炒菜前，将食材切好并用淀粉腌制可以防止溅油

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炒菜前先将食材切好，可以防止受热不均
炒土豆丝，可用淀粉腌制去水，防止粘锅。
炒肉不粘锅：提前腌制并用淀粉裹匀，油温稍高时下锅。
炒肉前用淀粉腌制，可降低粘连
烹饪时如何防止菜糊：食材切块小，炒前用淀粉或面粉拌一下，不易粘锅。
炒菜前先将食材切好，可以保持口感
炒菜前先将食材切好，可以保持菜品口感
炒菜时，先将锅烧热再加油可以防止油溅出

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