炒菜时，蔬菜要后下，保持其绿色和脆嫩；肉类则需要先煎至断生，再和其他食材一起翻炒。

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炒菜时，先炒香蔬菜再加入其他食材，保持口感脆嫩。
炒蔬菜时，可先将蔬菜快速翻炒，保持绿色和脆嫩。
炒青菜时，后放的蔬菜一般需要快速翻炒，保持脆嫩
蔬菜炒至断生，保留其脆嫩口感
牛肉炒蔬菜：先炒蔬菜再加牛肉，保持脆嫩
蔬菜炒至断生但不失脆嫩，一般需要控制在3-5分钟内翻炒。
炒菜时，一般蔬菜和肉类翻炒均匀后，蔬菜需再煮1-2分钟
炒青菜时，先焯水再过油，可保持蔬菜绿色和脆嫩
炒菜时，先炒蔬菜再放肉类可以保持蔬菜的绿色。
炒青菜时，先将蔬菜焯水可以保持绿色和脆嫩。

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