炖锅盖子留缝，利于蒸汽溢出，汤更鲜美

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炖汤时不要盖严锅盖，利于汤汁蒸发，更入味。
不锈钢锅煮汤：加点醋能去腥，炖煮时盖子留缝，保持汤汁鲜美。
炖菜时，不要盖得太紧，留点缝隙可以让蒸汽逸出，防止溢出。
炖鱼时盖上锅盖，利用蒸汽锁住鲜味
保持炖锅盖子微微开合，可帮助汤汁浓郁不易溢出。
炖蔬菜汤时，不要盖紧锅盖，保持一定蒸汽流通。
炖煮过程中不要频繁揭开锅盖，以防汤汁溢出。
用不锈钢锅炖汤，汤更浓稠且不易溢出
炖煮时，锅盖要半开，既能保持水汽，又能防止溢出。
炖汤时尽量不要盖严实，防止汤水溢出。

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