炖蔬菜时尽量不要盖锅盖，以保持其颜色鲜艳

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炖煮蔬菜时，尽量不要盖严锅盖，保持水分和营养。
炖蔬菜时，尽量保留其颜色鲜艳，减少维生素损失
炖蔬菜时不要盖严锅盖，保持水分，口感更脆
炖蔬菜汤时，不要盖紧锅盖，保持一定蒸汽流通。
蔬菜应后下锅，保持颜色鲜艳。
炖蔬菜时不要盖严实，以保持口感脆嫩
炒蔬菜时，大火快炒可以保持其颜色鲜艳。
蒸蔬菜时加少量油，能保持颜色鲜艳
买蔬菜时，尽量选择颜色鲜艳，根茎饱满的，以保证新鲜度。
炖蔬菜时，不要盖得太严，保持水分不易流失。

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