煎鱼时用生姜擦锅：去腥效果好，不易粘连。

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做鱼不腥：用料酒腌制鱼，再用生姜煎至两面微黄，去腥效果好。
烹饪鱼时，可用姜片去腥，同时在锅底放些醋防止鱼皮粘连。
用生姜擦锅边防粘：生姜去腥，也能防止食物粘锅。
将铝箔纸铺在锅底，煎鱼不易粘连
煎鱼时用厨房纸巾吸去鱼表面水分，不易粘锅
做红烧鱼不腥：鱼煎好后，用姜汁和料酒擦拭鱼身
煎鱼时用厨房纸吸去鱼上的水分，不易粘锅
去除鱼腥味：用姜片和料酒腌制鱼，烹饪时去腥效果好
煎鱼时加点白酒，去腥效果好
炒菜不粘锅，先用生姜擦锅：生姜中的油性物质可防粘连

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