炖鱼头：用料酒、姜片腌制，炖煮时加黄酒，能使鱼头更鲜美。

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炖鱼时加入姜片和料酒，能去腥增香
处理鱼腥味：用姜片和料酒腌制。
炖汤时加入姜片和料酒，能有效去腥提鲜。
炖肉时加入少许酒和姜片，可以使肉质更加鲜嫩美味。
炖牛肉：先焯水去血沫，再加入姜片、料酒炖煮，最后加盐调味
蒸鱼前用料酒腌制：去腥增香，蒸出的鱼更鲜美。
烤鱼前腌制：用料酒、生抽、糖和姜汁腌制，可去腥增鲜。
炖鱼，放几片姜可去腥，电磁炉低温慢炖，鱼肉鲜美。
做鱼不腥：用料酒腌制鱼，再用生姜煎至两面微黄，去腥效果好。
腌制咸鱼：鱼肉切片后，用盐、糖、姜、料酒腌制，用荷叶包裹，放阴凉处发酵，避免阳光直射。

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