蒸凤爪要用老抽上色，口感才会鲜嫩入味。

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蒸凤爪时，要用老抽上色，搭配豉油汁提香。
蒸凤爪要先用冰水浸泡去骨，再用特调酱汁浸泡入味，口感软烂。
腌制鸡肉：用生抽、老抽、糖、料酒和姜腌制，口感鲜嫩入味。
广东早茶的点心如虾饺、凤爪，要现蒸才能保持最佳口感。
泡椒凤爪的特色在于泡椒的酸辣，泡的时间越久，凤爪越入味。
红烧茄子要用生抽、老抽上色，口感软烂
自制泡椒凤爪，泡椒要选新鲜，时间越久越入味。
泡椒凤爪以泡椒的酸辣口感和凤爪的软烂著称
糖醋里脊要用嫩肉粉腌制，口感才会嫩滑
使用生抽提鲜，老抽上色

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