面条煮熟后要过冷水，保持劲道

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炒面时，面条要用热水快速煮熟，保持口感劲道。
做炒面时，面条要提前煮熟，沥干水分，以保持口感劲道。
做拉面时，面条要煮到八分熟，捞出后过冷水，保持口感筋道。
做拉面时，面条要煮到八分熟，捞出后过冷水，保持筋道口感。
面条煮熟后过冷水，可保持口感
做炒面时，面条要提前煮熟，沥干水分，再与蔬菜、肉类一起炒，保持面条口感劲道。

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