蔬菜翻煎时可先用油煎一下底部，锁住营养，再加入食材翻炒

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炒菜时先放油热锅，再下锅翻炒能锁住食材水分。
热锅冷油，先将一面煎至微黄再翻面，锁住水分
炒菜时，先放油热锅，再下食材，能锁住蔬菜的颜色和营养。
炒菜时，先放油热锅，再下食材，能有效锁住营养成分。
炒菜时，蔬菜要后下，保持其绿色和脆嫩；肉类则需要先煎至断生，再和其他食材一起翻炒。
面食如煎饺，先煮一下再翻煎，不易破皮。
食材厚度要均匀，厚的一面先煎熟再翻煎，避免煎糊。
煎饺子时，可以先将底部煎至微黄再加入水，更易熟透
炒菜时油温过高，可先放入蔬菜快速翻炒，再加入主料。
做炒饭不油腻：先用少量油炒蔬菜，再加入米饭翻炒。

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