炒菜时油热后加醋，可以防止蔬菜中的维生素C被破坏

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炒菜加点醋，蔬菜颜色鲜艳：醋能保护维生素C不被破坏
炒菜时先放油再放蔬菜，能防止维生素C被氧化
炒青菜时加点醋可保持绿色：醋能稳定蔬菜中的维生素C，防止褪色。
炒菜加点醋，颜色更鲜艳：醋能保护维生素C不被破坏，菜肴颜色更亮丽
炒蔬菜时，先用油热锅，再放入蔬菜，可防止维生素流失。
炒青菜时，先放油热锅，再下菜，可以减少维生素C的流失。快熟时加点盐，保持蔬菜翠绿。
炒菜先热油：防止蔬菜中的维生素流失，颜色更鲜艳。
炒蔬菜时，最后放盐可以防止维生素流失
炒菜时放点醋，降低蔬菜中的维生素C流失：维生素C在酸性环境中稳定，可以减少高温烹饪造成的损失。
做蔬菜沙拉不掉色：加入柠檬汁或者醋，可以防止维生素C被氧化。

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