蛋糕烘烤时，上火略高于下火可帮助上层更酥脆。

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蛋糕类烘焙时，上火调高，下火调低，可使蛋糕顶部更酥脆。
烘焙蛋糕时，上火略高于下火，利于蛋糕上色。
使用烤箱烘烤饼干时，可以调整上下火，上层略高温度烤制酥脆。
电烤箱烘烤蛋糕时的技巧：上下火适当调整，上层可略低温度，下层保持高温
防止蛋糕烤焦技巧：调整烤箱上下火，上火稍低，下火稍高，或者使用烤盘架分层烘烤
蛋糕烘烤时，上火稍低，下火稍高可保证整体金黄。
烘培面包时，上火略高于下火可以保证面包外酥里软。
烤面包时，可选择上下火同时烤，内外更酥脆。
烤面包时上火略大下火略小：让面包表面酥脆内部软嫩
蛋糕烘烤时，中下层温度可稍高，上层温度略低，防止顶层过熟。

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