切薄片使用削皮刀，切厚片则用大切刀

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切薄片的蔬菜可用刀轻轻推切，避免切得太厚
切肉片厚薄均匀：刀与案板角度45度左右，一刀切到底。
使用菜刀切割蔬菜时，可以先切成薄片再切丝
切薄片或切丝时，使用刀具侧面比直刃更顺滑。
切薄片或切丝时，可用刀斜切的方式更容易均匀
切薄片时，可以用刀背轻拍食物，使厚度均匀。
切薄片技巧：刀子沾水或冷冻后更容易切出薄片
切鱼片时，可用刀背轻拍，更容易片薄
切薄片或切丝，可以用刀柄部分切，稳定且不易切破
切薄片或丝，刀刃斜切比垂直切更省力。

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