剩菜拌凉菜时，添加醋能抑制细菌生长。

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剩饭剩菜可加点醋拌一拌，能有效抑制细菌繁殖。
剩菜剩饭加点醋密封，能抑制细菌生长
剩饭剩菜拌点醋，能有效抑制细菌繁殖，不易变质。
食盐可以杀菌：做沙拉或凉拌菜时，适当加盐可抑制细菌生长。
剩菜拌凉菜时，可加入一些蒜末杀菌。
剩饭剩菜加点醋拌，不易发霉：醋能杀死部分细菌，延长保质期。
剩菜拌凉拌菜，能增加口感层次。
剩菜凉拌时加点香醋和辣椒，增加食欲。
使用醋来腌制蔬菜，既能调味又能抑制细菌生长。
剩饭剩菜拌点醋，能杀菌又提鲜。

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