蔬菜要后烤，避免水分流失，同时保持蔬菜翠绿

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烤蔬菜时，适当刷一层橄榄油：能锁住蔬菜的水分，保持翠绿和口感。
蔬菜先焯水再炒：减少维生素流失，保持菜品翠绿。
烹饪蔬菜炒肉时，先炒肉，再加蔬菜，保持蔬菜翠绿。
鸡肉炒蔬菜，先炒蔬菜再加鸡肉，能保持蔬菜翠绿。
炒青菜时加点醋：可以保持蔬菜翠绿，减少营养流失，但醋量不宜多，以免盖过菜的原味。
蔬菜先择后洗，避免水分流失和营养流失。
蔬菜焯水后凉拌：可保持蔬菜颜色鲜艳，营养不流失
绿叶蔬菜放入冰箱冷冻层，能保持翠绿色。
炒青菜时加一点盐：出锅前加，可保持蔬菜翠绿。
烤蔬菜前裹面粉：能防止水分流失，保持口感脆嫩。

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