避免蔬菜过早切开，以免营养流失和水分流失。

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蔬菜先择后洗，避免水分流失和营养流失。
切勿浸泡蔬菜过久，以免营养流失和滋生细菌。
切蔬菜要轻切慢放：避免用力过大导致破损和营养流失。
烹饪蔬菜时先切后洗，避免营养流失
冷藏的蔬菜清洗后尽快食用，避免水分散失和营养流失。
蔬菜应先洗后切，以免营养流失。
切蔬菜时尽量一次切到底，避免营养流失
新鲜蔬菜和水果最好现买现吃，避免营养流失。
冷冻蔬菜解冻：用冷水冲洗，避免营养流失
洗菜时尽量避免直接用水龙头冲，以免蔬菜流失营养。

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