蒸饺时，锅内加水后盖上湿布，防止水汽流失。

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蒸饺子时的技巧：水开后加饺子，大火蒸5分钟后盖上锅盖再蒸10分钟，防止破皮。
蒸锅蒸食物时，水开后盖上锅盖，保持蒸汽湿度。
蒸饺时，用蒸锅盖上一层湿布，可防止皮焦。
蒸锅蒸食物时，盖上湿布可减少水汽蒸发
煮饺子时，先将水烧开，加入饺子后立即盖上锅盖，防止溢出。
蒸饺子时，皮薄水开后盖上盖子能防止破裂。
蒸锅盖应选择密封性好的，防止水汽流失
蒸饺子时，盖上湿布可以防止皮粘连
蒸锅盖上后，可用湿毛巾堵住缝隙，保持蒸汽不流失。
锅盖上的蒸汽孔，可有效排出压力，防止锅炸裂；蒸锅使用后，及时清洁，防止积水垢积聚。

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