面包烤好后立即放凉，否则内部水分会继续发酵

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面包和面点烤好后，放凉后再放入密封袋，减缓继续发酵。
面包出炉后及时冷却，否则会继续发酵
面包烘烤后立即冷却，避免湿气继续发酵，延长保质期。
烤面包时，可以盖上锡纸防止外部过快变色，内部继续发酵。
烘焙面包出炉后立即晾凉，否则内部潮湿不易保存。
蛋糕脱模后立即放凉，否则内部容易塌陷
烘烤面包时需翻面：面团发酵后，将面团翻面继续烘烤，可使两面都酥脆。
烘焙蛋糕：烤完立即冷却密封，减慢继续发酵
自制面包烤好后立即密封，减缓二次发酵速度。
烤面包时，面团发酵时间不宜过长，否则会变硬。

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