掌握切豆腐的技巧，不易碎又入味

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切豆腐前，可在刀上抹点盐，不易碎
炖豆腐：豆腐切块，与肉类一起炖，软烂又入味。
家常豆腐烧肉，豆腐要用开水焯过，去腥又易入味。
豆腐烧肉，先煎后炖，豆腐不易碎。
炒豆腐，尽量用平底锅，避免水分流失，豆腐不易碎。
炖豆腐加石膏粉：能使豆腐更结实，不易碎。
做麻婆豆腐：豆腐提前焯水，口感嫩滑不易碎
土豆切丝不碎：将土豆切片后泡入冷水10分钟，再切丝就不会容易断了。
切土豆丝时，可将土豆切薄再切丝，不易碎。
豆腐冷藏切片：豆腐切片后放冰箱冷藏，不易软烂，方便烹饪。

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