炒蔬菜时，先热锅冷油，蔬菜不易变色：能保持蔬菜的绿色和脆嫩。

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炒蔬菜时，可先将蔬菜快速翻炒，保持绿色和脆嫩。
炒菜时先放油热锅，然后下蔬菜可以保持脆嫩
炒青菜时，先焯水再过油，可保持蔬菜绿色和脆嫩
炒青菜时，先放油热锅，再下蔬菜，能保持蔬菜翠绿。
炒菜时，蔬菜应先过油热锅，再下锅翻炒，可以保持蔬菜翠绿且不易流失水分。
炒菜时先放油热锅，然后下蔬菜，保持脆嫩口感。
炒菜时，先将蔬菜过热水再下锅，能保持脆嫩口感。
炒菜时先将蔬菜过热水，能保持脆嫩口感
牛肉炒蔬菜：先炒蔬菜再加牛肉，保持脆嫩
炒菜时，蔬菜先焯水再下锅，能保持脆嫩口感。

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