烹调螃蟹的锅底留点油，下次烹饪海鲜更香。

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螃蟹烹饪时，剪掉腮和蟹盖可以减少腥味。
螃蟹煮熟后，可以用牙签插一下，如果肉质紧实，说明螃蟹是新鲜的。
蒸螃蟹时加几片生姜，可以去腥增香。
煮螃蟹时加些醋，能中和蟹黄的腥味。
煮螃蟹时，加一些糖，能使蟹黄更饱满。
煮螃蟹时加些醋，能软化壳，更易剥取。
烹饪螃蟹时，用开水焯一下可以去腥，但不要煮太久，以免肉质变老；蒸扇贝时，加入姜片可去腥增香。
螃蟹用锡纸包住，烤制时不易粘锅。
蒸螃蟹时，可用姜片、葱段和料酒腌制，可去腥增香。
螃蟹要用刷子清洗，尤其是蟹脚，容易藏污纳垢；蒸螃蟹时加几片柠檬，能去腥增鲜。

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