蔬菜炒至七八分熟，再与主食一起翻炒，保证口感

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做炒面时，面条要提前煮熟，沥干水分，再与蔬菜、肉类一起炒，保持面条口感劲道。
蔬菜炒至八分熟再加入调料，能保持颜色和营养。
蔬菜炒至七八分熟，颜色鲜艳，口感脆嫩，同时能减少烹饪过程中维生素的流失。
蔬菜和肉类分别炒熟再混合，口感更佳
蔬菜和肉类分开炒，保证口感
在炒菜时，蔬菜和肉类应先分别快速翻炒以保持口感，再混合均匀
蔬菜炒至断生，保留其脆嫩口感
蔬菜炒肉，先将肉炒熟再放蔬菜，不易流失水分
炒菜时油温过高易糊，可先将油倒入锅中，小火慢慢炒至七八成热再下菜。
烹饪蔬菜炒饭，先将蔬菜炒熟后与米饭混合，避免生米粒影响口感。

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