买豆腐看硬度，用手捏一捏，嫩滑且不易碎的是优质豆腐。

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做麻婆豆腐：豆腐提前焯水，口感嫩滑不易碎
麻婆豆腐的豆腐要用嫩滑的南豆腐，口感丰富。
豆腐：软滑易嚼，可做成豆腐羹或蒸豆腐，补充优质蛋白。
炖豆腐时加点盐：豆腐不易碎，且能更好地吸收汤汁。
炖豆腐时加点盐，豆腐不易碎
麻婆豆腐，川菜代表之一，豆腐嫩滑，辣而不燥。
家常豆腐，先煎后炖，豆腐不易碎。
豆腐烧肉，先煎后炖，豆腐不易碎。
炖豆腐加石膏粉：能使豆腐更结实，不易碎。
家常豆腐烧肉，豆腐嫩滑，肉质酥烂，味道好极了。

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