泡椒凤爪：鸡爪洗净，泡椒切段，一起放入容器，加入冰糖和生抽，冷藏腌制过夜。

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腌制泡椒凤爪：泡椒要选新鲜且颜色鲜艳的，鸡爪去骨后洗净，加入泡椒和冰糖，密封冷藏一周即可。
自制泡椒鸡爪，鸡爪洗净斩成小段，泡在自制的辣椒水里，加入料酒去腥，冷藏一晚更入味。
泡椒凤爪：凤爪煮熟后过冷水，再用泡椒和调料腌制，口感更好
腌制泡椒凤爪，先用清水冲洗干净，用料酒、生姜腌制去腥，然后放入泡椒水中，冷藏密封。食用前加热，去骨更方便。
泡椒凤爪是川菜中常见凉菜，鸡爪需泡发去骨，再用泡椒和调料腌制。
泡椒凤爪的腌制时间越长，越入味。
自制泡椒凤爪，泡椒要选新鲜，时间越久越入味。
泡椒凤爪的特色在于泡椒的酸辣，泡的时间越久，凤爪越入味。
泡椒凤爪要用泡椒和生姜一起炖煮，去腥增香。
泡椒凤爪需要先腌制入味，再用大火烧煮软烂。

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