炖豆腐时，可用温水浸泡，防止豆腐碎裂。

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炖豆腐时，加点盐可以防止豆腐散裂。
炖豆腐，加点料酒可以防止豆腐碎掉，炖煮时火候要适中。
炒豆腐不易碎：用盐水浸泡豆腐，炒前轻轻挤出水分。
炖豆腐时加点盐，豆腐不易碎
切豆腐防止碎裂：先在案板上垫一层布，豆腐放布上切
豆腐烹饪：煎豆腐前，用厨房纸巾吸去多余的水分可以防止碎裂，煎至两面金黄。
家常豆腐，先煎后炖，豆腐不易碎。
剩豆腐用盐水浸泡去腥，可炖汤或炒菜
豆腐烧肉，先煎后炖，豆腐不易碎。
烹饪豆腐时，可用淀粉糊来防止碎裂，口感更细腻。

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