使用玉米淀粉或者鸡蛋液打湿锅底，再进行炒菜，能形成保护层。

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炒菜不粘锅：使用食用油热锅冷油，或者涂一层薄薄的玉米淀粉
做蛋糕不沾锅：在锅底撒一层薄薄的面粉或者玉米淀粉，蛋糕脱模更方便。
炒菜防溅油：锅底铺一层薄薄的玉米淀粉，可以吸收多余油分。
煎蛋不破壳：打入蛋液前在锅内均匀撒些玉米淀粉
炸鸡翅裹面粉：将鸡翅先蘸蛋液，再裹上玉米淀粉，炸出来的鸡翅外酥里嫩。
如何让炒菜不粘锅：使用玉米淀粉和水调成糊状，刷在锅上可防粘。
炒鱼时，可在锅中撒些玉米淀粉，既能去腥又能防粘。
虾仁滑蛋：虾仁用淀粉裹粉，快速翻炒至变色，加入打散的鸡蛋液，迅速翻炒均匀出锅。
炒鸡蛋不散：打入蛋液前加点盐和淀粉，可以让蛋更易成型
在锅里加一层薄薄的水淀粉，可以形成保护膜。

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