辣子鸡丁选用的是鸡肉，切块后用干辣椒爆炒

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辣子鸡丁的鸡肉要用干辣椒和花椒一起炒制。
辣子鸡丁的辣椒，选用干辣椒炒制，味道更烈。
宫保鸡丁：鸡肉切丁，用料酒、生抽腌制，干辣椒爆香后加入花生米和鸡丁快速翻炒
川菜中的'辣子鸡'，鸡肉要用干辣椒和花椒爆炒，出香味后再加入花椒粉提辣。
辣子鸡要用干辣椒爆炒，辣而不燥
辣子鸡丁选用鸡肉，经腌制后炸至金黄，再配以干辣椒
辣子鸡的做法是将鸡肉切块腌制后油炸，再配以干辣椒和花椒翻炒，最后淋上热油提香。
川菜中的'辣子鸡'，鸡肉要用料酒腌制去腥，再用干辣椒爆炒
川菜中的辣子鸡，鸡肉要用干辣椒爆炒，火候掌握好才能香脆。
辣子鸡丁烹调时要用干辣椒和花椒一起煸炒，颜色红亮，口感麻辣。

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